Polenta, e a Cozinha voltando devagar.

Olá meus queridos, estou voltando aos poucos e agradeço de coração todas as mensagens que recebi. O carinho de vocês é imenso! Obrigada mesmo!

Hoje trouxe uma polenta rápida que trouxe da minha infância e que faço com muito amor, pois eu amo de paixão. Claro que não fica como a da vovó, mas fica gostosa.

Vamos lá?

INGREDIENTES

Q.b. de fubá
1/2 litro de água
2 caldos de carne
1 maço de cheiro verde picado
Uma cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Q.b de óleo
Molho de tomates (preparado da sua maneira)

PREPARO

Em uma panela grande, refogue com óleo uma cebola picada com um dente de alho. Acrescente meio litro de água e mexa. Coloque dois caldos de carne, um maço de cheiro verde bem picado e acrescente um pouco mais de óleo. Aguarde os caldos derreterem e vá mexendo.
Com um fuê, vá colocando aos poucos o fubá e vá mexendo bem, não deixe formar nenhuma 'pelotinha'. Se desejar, você pode dissolver o fubá num prato e ir acrescentando ele meio cremoso à água quente. Vá mexendo até desgrudar da panela.
Coloque num prato e prepare um pouco de molho de tomates e acrescente por cima da polenta. Polvilhe parmesão e sirva.

Arroz Cremoso com Espinafre

Levando em consideração a breve estadia de uma amiga vegetariana em casa, preparei esta receita rápida para ela poder usufruir do churrasco preparado pelo meu vizinho.

Anotem aí: 

Ingredientes

6 colheres de sopa de margarina 

2 dentes de alho picados 

1 maço de Espinafre picado (eu usei com talos, ams se preferir, pode usar só as folhas) 

3 colheres de sopa de farinha de Trigo 

2 1/2 xícaras de chá de Leite 

Queijo Parmesão ralado 

2 xícaras de chá de arroz branco cozido

Sal e pimenta do reino a gosto

Um sachê de Sazon verde

PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura alta (240 ºC).

Numa frigideira, derreta 2 colheres de sopa de margarina e refogue o alho. Acrescente as folhas de espinafre e refogue até murcharem. Quando a água secar, desligue e tempere com sal e pimenta. Transfira para uma vasilha e reserve.

Na mesma frigideira, derreta o restante da margarina, acrescente a farinha de trigo e doure por 1 minuto. Junte o leite aos poucos e com auxílio de um batedor de metal, mexa sempre para não formar grumos. Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer por cerca de 5 minutos ou até encorpar. Tempere com sal, pimenta e o sazon.

Apague o fogo, acrescente o espinafre refogado e metade do queijo parmesão. Misture o arroz cozido ao creme de espinafre e coloque num refratário retangular médio. Polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Más notícias

Não gostaria de estar passando aqui para dar-lhes más notícias, visto que este blog é feito por quem tem grande amor e alegria no coração. Mas a vida nem sempre é um mar de rosas, não é mesmo?
E como gosto e respeito o carinho que vocês tem por mim e pelo meu cantinho, é com muita dor no coração que lhes aviso que este blog ficará parado por algum tempo. Não sei por quanto tempo, mas por enquanto eu preciso estar ao lado de quem esteve ao meu durante toda a vida.
Meu coração e minha cabeça estão em outro lugar, e para se ter sucesso em qualquer receita, o primeiro ingrediente que se deve colocar na panela é o amor.
E este ingrediente, infelizmente por hora, está escasso na minha dispensa.

Obrigada a todos vocês por todo o carinho e respeito. E em breve eu volto, forte e com amor, como sempre fui. Mas por enquanto, preciso me ausentar.

Um grande beijo no coração de vocês.

Pacottini de Presunto e queijo em duas versões

Olá!

Como passaram este fim de semana quente? Sinceramente, não vejo a hora de receber o inverno e sua temperatura agradável, mas enquanto ele não vem, vou curtindo o brilho do sol.

No último domingo o cardápio foi recheado de massas, mas não fotografei todas. Trouxe somente esse Pacottini que conquistou o paladar da família e das visitas. Tivemos nhoque recheado com catupiry ao molho de tomates, pacottini de presunto e queijo ao sugo e também uma versão ao molho branco e gratinado.

O Pacotti veio diretamente da Mezzani, produto fresquinho e de qualidade impecável, assim como outros produtos da empresa. Vale a pena experimentar.

Vamos a receita?

Utilizei 2 pacotes de massa Pacottini de Presunto e queijo
Mussarela

Para os molhos

Branco

1/4 cebola bem picadinha
2 copos (grandes) de leite integral
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho dissolvidos em cada copo de leite
1/2 caixinha de creme de leite
1 sachê de Sazon Branco (especial para arroz)
1 colher (sopa) de margarina
Sal
Pimenta do reino moída

De tomates

2 sachês de molho de tomate pronto
1/2 cebola picada
2 tomates sem casca e sem semente picados
1 dente de alho picado
2 folhas de manjericão
1 pitada de sal e outra de pimenta do reino moída

PREPARO

Massa: siga as instruções da embalagem

Molhos

Branco

Numa panela anti aderente e de fundo médio (não muito fino), doure as cebolas com a margarina, acrescente os dois copos de leite e mexa bem até engrossar. Acrescente os demais ingredientes e desligue o fogo. coloque meia caixinha de creme de leite, para ficar com uma textura mais 'aveludada'.

De tomates

Em fogo baixo, doure a cebola com um pouco de azeite, acrescente o alho e os tomates. deixe murchar um pouco e acrescente o molho pronto. Coloque um pouco de água e deixe ferver com a panela tampada. acerte o sal e acrescente a pimenta e o manjericão. Deixe ferver mais um pouco.

MONTAGEM

Coloque cada pacote de massa em uma travessa diferente.

Para atravessa com molho branco: Acrescente o molho, coloque fatias de mussarela por cima, salpique um pouco de orégano (opcional) e leve em forno médio para gratinar até que o queijo fique com a superfície crocante. Tenha cautela para não ressecar a massa e grudar no fundo.

Para atravessa com molho de tomates: Acrescente o molho e leve em forno médio para cozinhar por mais uns 10 minutos.

É isso. Peço desculpas por ter apenas uma foto, mas os convidados estavam famintos. ;)

Um beijo ♥
Leca

Hambúrguer caseiro com molho tártaro

Boa tarde, amigos! Essa Cozinha está ficando cada vez melhor, e em breve muitas novidades.

Fiz esse hambúrguer caseiro, e fiz um molho tártaro sem muita base, mas ele ficou muito bom.

Anota a receita aí!
Rendimento: 5 hambúrgueres

500gr de carne moída
1 pacote de creme de cebola
1 maço de salsinha picada
1 gema
Orégano e sal à gosto

Mussarela
Alface
Tomates não muito maduros

5 pães para hambúrguer

Molho

100gr de picles picados
1/2 sachê de maionese
1/2 limão espremido
Azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
4 colheres (sopa) de mostarda
Azeite, sal e orégano

PREPARO

Numa vasilha, misture a carne, o creme de cebola, a salsinha e a gema. Misture bem com as mãos e acerte o sal. Adicione o orégano e faça bolinhas com as mãos (como se fossem almondegas) e amasse com a palma da mão. A espessura dos hambúrgueres devem ser de quase 1cm. Deixe-as um pouco maior que o pão, pois na hora de grelhar, elas diminuem um pouco.

Molho

Misture todos os ingredientes. Reserve.

MONTAGEM

Coloque os hambúrgueres para grelhar em frigideira anti-aderente ou grelha de sua preferência.
Unte uma assadeira com um pouco de azeite e disponibilize os hambúrgueres. Coloque as fatias de mussarela por cima, não deixando que caia muito para os lados e leve ao forno até derreter.
Em outra assadeira, colocar os pães cortados ao meio para dourar.
Passe um pouco de maionese dos dois lados do pão. Coloque os hambúrgueres prontos, o alface, o tomate e por último o molho. Sirva em seguida.

Espero que tenham gostado. Ótimo início de semana para nós!
Um beijo.