Filé de Angus com Pimentão e Cebola e Novidades

Olá meus queridos, saudades!

Hoje tem duas coisas boas na Cozinha da Leca: receita e Instagram.

Primeiro sobre o Instagram, já fazia muito tempo que os seguidores e amigos me pediam um IG da Cozinha e eu fui "enrolando" para fazer, mas saiu.
Lá tem as fotos de todos os pratos que faço quase que diariamente, mas não tem receita.
Receita é só aqui no blog.
Segue lá: @cozinhadaleca e não perca as fotos! :)

Conheça um pouco sobre a carne Angus.

"Angus é uma raça de bovinos, destinada à produção de carne de qualidade superior. Tem as suas origens no Nordeste da Escócia, onde o seu aperfeiçoamento começou há cerca de 200 anos.

É encontrado nas variedades Aberdeen Angus e Red Angus.

Hoje o Angus está sendo criado em quase todo o mundo, em quais se destacam : Argentina, Austrália, Brasil, Canadá, Estados Unidos, Europa e Nova Zelândia.

Com grande qualidade, a sua utilização é estendida para cruzamentos, tanto com raças de corte como de produção leiteira. Apresenta e transmite facilidade de parto e reprodução, assim como a sua cor e a característica de ser mocho.

É igual famoso pela sua robustez, o seu fácil manejo e adaptação às diversas condições atmosféricas e ambientais. Apresenta boa acumulação e distribuição de gordura na porção intermuscular, que garante a resistência em períodos de sem chuvas. É manso, apresenta precocidade, fertilidade e habilidade materna.

O angus é mocho e de tamanho médio (Fêmea adulta: 125–140 cm / Macho adulto: 135–150 cm). A sua pelagem apresenta-se curta e de cor preta ou vermelha. O peso varia entre 550 a 700 kg de uma fêmea adulta e 900 a 1000 kg de um macho, sendo o peso do filhote de aproximadamente 33 Kg. As vacas atingem a idade de reprodução com cerca de 15 meses.

Os bezerros chegam ao estado de abate com peso entre 340 e 400 kg com por volta de um ano"

Fonte: Wikipédia

Agora vamos a receitinha que de tão simples, merece que você faça hoje mesmo!

Ingredientes

• Filés de Angus, temperados com sal e pimenta do reino
• 1 pimentão verde fatiado
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 2 cebolas fatiadas
• Azeite e umas gotinhas de vinagre balsâmico

Preparo

Em uma frigideira frite os filés no azeite.
Reserve.

Acrescente os legumes junto à cebola e coloque um pouco de água, bem pouquinho mesmo, para soltar a gordura da fritura dos bifes.
Vá mexendo até que murchem. Acrescente o vinagre balsâmico, uma colher de sopa é suficiente. Frite mais um pouco e retire da frigideira.
Volte os bifes à frigideira e disponha a mistura por cima, abafe e mantenha na boca do fogão.
Finalize com salsinha, se desejar.

Delicie-se!!!

Bicarbonato de sódio x Fermento em pó

Qual a diferença entre fermento em pó e bicarbonato de sódio??
Por que algumas receitas levam um ou outro e algumas levam os dois??O fermento em pó e o bicarbonato de sódio são produtos químicos, utilizados em bolos e biscoitos, e tem função de dar volume e leveza à massa. Os dois liberam dióxido de carbono que nada mais é do que gás carbônico, cujas bolhas fazer a massa crescer.
O bicarbonato de sódio libera o dióxido de carbono quando misturado com algum ácido líquido, como limão, vinagre, iogurte, buttermilk etc. e começa a reagir imediatamente quando em contato com este ácido líquido. O cacau em pó é também um elemento ácido, porém só irá reagir com o bicarbonato quando entrar em contato com algum líquido. O bicarbonato também libera carbonato de sódio, um elemento que tem um sabor bem desagradável, mas que irá ser neutralizado pelo ácido.
O fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio com algum ácido – normalmente cremor de tártaro – e amido que absorve a umidade. Ele também começa a reagir quando misturado com algum líquido, mas não necessita do elemento ácido pois já contém em sua fórmula. O amido contido no fermento serve apenas para absorver eventual umidade, quando ainda na embalagem, e evitar que o bicarbonato reaja com o ácido – ambos contidos na fórmula. Embora ele comece a reagir quando em contato com algum líquido, será apenas no calor do forno que irá ter todo o seu potencial ativado.
Normalmente o bicarbonato é utilizado em receitas que não necessitam de tanto volume, como biscoitos e cupcakes. Já o fermento em pó é mais utilizado em bolos. Quando a receita leva por exemplo cacau em pó, que é ácido, normalmente pede os 2 elementos, principalmente se for um bolo.
É fundamental utilizar a quantidade correta e não substituir um pelo outro, já que uma receita equilibrada e bem elaborada necessita da quantidade certa de cada elemento. Se acrescentar fermento químico em excesso, a produção de gás será tanta que essas bolinhas que estavam tentando escapar irão conseguir. E sem elas dentro da massa durante o cozimento do bolo, ele irá murchar. Ou também pode deixar a massa com um volume tão grande que sua estrutura interna ficaria frágil a ponto de quebrar, deixando seu bolo solado. Se acrescentar pouco, não terá quantidade suficiente de gás para fazer a massa crescer.

Fonte: Internet

Aprendiz de cozinheira, e uma vida feliz.

Este é um blog na qual divulgo meu trabalho, mas hoje resolvi ir um pouco mais além e falar sobre mim.

Pra quem me acompanha aqui no blog, sabe que mudei de profissão há pouco tempo. E nessa nova fase, fui notando ao longo do tempo (e das experiências) que aquele que escolheu cozinhar, o faz porque ama, e não há nenhuma outra explicação além desta.

Você começa a se incomodar com sua escolha profissional atual, e aquilo vai te torturando por anos, até que você joga tudo para o alto e decide: Vou ser feliz! E comigo não foi diferente. Escolhi ser feliz e não me arrependo (apesar das porradas da vida). Mas vou lhes contar que esta nova fase não foi nada fácil.

Tive picos e vales dentro das cozinhas que trabalhei, lavei muito prato e encarei muita "cara feia", mas todas essas experiências foram simplesmente maravilhosas. E então, comecei a ver (e crer) que cada dia dentro da cozinha é uma experiência única, e o dia anterior ou seguinte jamais será igual. E é esta a magia que eu admiro na gastronomia e nas cozinhas industriais.

A gastronomia é fascinante sim, e não há quem não se apaixone por ela, como expectador ou como peça principal. Não pense que os mais renomados chefs de cozinha do mundo inteiro estão agora em suas casas descansando com sua família. Não, eles estão lá, ralando junto com milhares de outros cozinheiros, ajudantes de cozinha, o pessoal da pia e mais uma enorme equipe que trabalha juntinho com ele para dar o tão reconhecido nome que aquele restaurante merece. 

Portanto, a você que está afim de mudar sua vida e quer ser um cozinheiro por amor ao que faz: Vá em frente!!! Mas esteja preparado (a) para enfrentar muitos obstáculos, pessoas legais, calmas, dedicadas, e as que gritam, xingam, humilham. Encare cozinhas bacanas, harmoniosas, e cozinhas corridas com 30 funcionários que "pensam que são o chef".

E lembrem-se: Em uma cozinha tem que ter harmonia. Não trabalhe em um lugar onde existe energia pesada e pessoas trabalhando por necessidade. Escolha trabalhar num ambiente tranquilo, calmo e acolhedor, pois mesmo que o salário seja menor, sua qualidade de vida, satisfação e produção vai valer muito mais a pena (e o aprendizado também).

Escolha ser feliz, em qualquer setor da sua vida. E toda a sua trajetória será deliciosa como brigadeiro de colher!

Boa sorte, meus caros!

(Quase) Chef Alessandra Macedo

Para os padeiros de coração

Cozinhar é ARTE, é PAIXÃO, é AMOOR...

Desejo a todos uma excelente semana regada com muita alegria e claro, AMOR! ♥

Agradecimentos e uma ideia interessante

Olá minhas queridas e queridos!

Em primeiro lugar quero agradecer à todas as mensagens de carinho recebidas no post anterior. Com certeza essa força que vocês me dão me faz seguir em frente, sempre buscando a excelência nos posts que faço para vocês! :)

Agora, vou compartilhar com vocês uma ideia super interessante da Hellman's que fizeram uma parceria com os supermercados St. Marché, na qual sempre que você passa um produto Hellmann’s no caixa, um software combina a maionese com outros produtos do seu carrinho e imprime uma sugestão de receita no cupom fiscal. Sensacional né? A criação é da Ogilvy.

Fonte: Hypeness

A história dos Cupcakes

Bom dia amigos.

Dez dias se passaram e eu não trouxe nenhuma receitinha, não é mesmo?
Me desculpem, mas ando com falta de tempo e mega cansada. Acho que minha saúde não está das melhores, mas isto não é tópico para este blog que sempre lhes traz alegria.

Este fim de semana tive a oportunidade de conhecer mais um cupcake, que tinha uma apresentação muito agradável porém me decepcionou um pouco quanto a textura do bolo.

Experimentei um de chocolate com recheio de Nutella e cobertura de Ferrero. A apresentação estava ótima, uma mousse bem cremosa que não lembrava muito o gosto da Nutella, mas mesmo assim estava saborosa, e a cobertura com uma casca fina de chocolate que lembrava o sabor do Ferrero.

Somente mesmo a textura do bolo que me entristeceu. Um bolo feito com um chocolate meio amargo, com um pequenino recheio ainda da mousse. Mastiguei o bolo várias vezes e fui obrigada a roubar alguns goles do milk-shake do esposo.

Para os que não conhecem, aqui está a história do Cupcake.

(Texto e imagem extraído do Google.)

"Esse pequeno bolo tem origem no Reino Unido, onde são chamados até hoje de Fairy Cakes (bolo das fadas), tradicionalmente um bolinho de baunilha com cobertura de fondant, presente no clássico chá das 5.
O termo Cupcake é mencionado pela primeira vez no livro Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats de Eliza Leslie, 1828.

"The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America" explica que o nome tem um duplo sentido, pois a receita do bolo é medida em cups (xícaras) e assada nelas. Isso foi revolucionário por causa do tempo que demorava para se assar bolos e da facilidade em medir os ingredientes que originalmente eram pesados.
Então em meados de 1900 esses bolos se tornaram populares devido a sua facilidade de cozimento. A maioria das pessoas, inclusive eu, associam os Cupcakes com a década de 1950 e 60, embora isso seja um engano. Os Cupcakes não eram mais populares durante esse período do que são hoje.
Originalmente os sabores eram básicos, feitos para crianças. Hoje se encontram as mais diversas combinações de massas, recheios e coberturas, apresentações mais lúdicas, modernas."

Como são feitos os lanches dos comerciais

Bom dia amigos e amigas.

Como esta semana não consegui preparar algumas receitas novas para colocar no blogue, vim trazer esse video que achei muito interessante para vocês verem como são preparados os suculentos lanches que aparecem no comercial.

Não acredito que sejamos enganamos, mas isso é somente para aguçar ainda mais nossas vontades de experimentá-los.

Um abraço à todos.

Em breve mais receitas para vocês.

Contador de copos d'água?

Pois bem, vi no Marketing da Cozinha, adorei e resolvi dar uma olhada na matéria.

E eu, envolvida no mundo da tecnologia, gostei muita da ideia , vou instalar e testar só por curiosidade. Pois mesmo com a recomendação da nutricionista, eu já tenho este hábito há bastante tempo.

Vejam a matéria:

Está rolando no Twitter uma campanha publicitária na qual alguns membros do microblog receberam uma “geladeira que tweeta” sozinha, tornando pública a epopeia dos escolhidos em tomar a quantidade de água diária recomendada. Quanta tecnologia, hein?

Para os pobres mortais que só têm uma geladeira comum (e que nem é frost free, veja só!  ), a solução pode estar no seu computador. E se o seu navegador lhe lembrasse de tomar a boa e velha H₂0?

É essa, basicamente, a premissa da extensão H2O do Chrome. Ela é das mais simples e, a bem da verdade, não dispara o alerta “você tem que beber água”. Numa análise mais próxima, o íc0ne acrescido na interface do navegador funciona mais como um tracker, um registro do seu histórico diário de copos de água ingeridos.

Tomou um copo? Dê um clique no ícone e o contador aumenta. Assim vai até o oitavo copo; no clique seguinte, o contador zera. Por que oito copos? Tomando por base a nossa necessidade diária de 2l de água e considerando que um copo padrão americano tem 250ml de capacidade, faça as contas e… bem, em suma, 2l = oito copos.

Não é a coisa mais engenhosa do mundo, mas é prática e funciona como um lembrete permanente dos nossos progressos com a água. Sua saúde, principalmente os seus rins, agradecem.

Fonte:  Meio Bit

Chocolate de apontar

Pode isso, Arnaldo?

Pois bem! A Nedo Designers lançou estes lápis de apontar para serem utilizados em confeitos de milhões de receitas à critério do criador, mas veja bem, eu não teria coragem de apontar esses lápis.

Digamos que essa versão é algo moderníssimo que talvez tenha sido inspirado neste produto:

Ou não! :D