Barquinha de batata

Olá amiguinhos.

Trouxe uma receitinha simples, mas saborosa.

Barquinhas de batata

Ingredientes

Batatas
Peito de peru picados
Requeijão
Sal e orégano
Muçarela ralada

Corte as batatas ao meio e cozinhe-as até ficarem 'al dente'.
Podem ser cozidas com casca ou sem, mas é importante que ainda fiquem um pouco firmes.

Retire o meio das batas e misture com o restante dos ingredientes (reserve um pouco da mussarela para cobrir), recheie as batas e cubra com muçarela.
Leve ao forno à 180ºC até derreter o queijo.

Sirva em seguida.

Outras opções deliciosas de recheio:

• Frango desfiado com requeijão
• Presunto, muçarela e tomatinhos picados
• Estrogonofe (sim, fica bom)
• Creme de azeitonas verdes ou pretas
• Carne moída refogada

Hmmmmm deu vontade de fazer todos!!!

Bom apetite!

Escondidinho de Frango, e ...

Bom dia meus amigos!
Esta Cozinha ainda encontra-se distante, mas em breve voltará ao normal. São tantas coisas acontecendo ao mesmo tempo, envolvendo tantas pessoas, mas ainda sim, tudo tende a melhorar!

Por hora, trouxe este escondidinho de frango, feito com muito amor e carinho, como já é de conhecimento de vocês.

Anotem aí!

INGREDIENTES

500g de frango cozido e desfiado
1 lata de milho escorrido
1 tomate sem caroço picado
1 cebola picada
Temperinhos que adoro:
Pimenta do reino, Sazon, Salsinha e cabolinha picada, um pouco de curry, um pouquinho de coloral, e o que mais você desejar incrementar.


Para o purê de batatas

7 batatas grandes cozidas com sal
2 colheres (sopa) de margarina
250ml de leite integral
Sal

Catupiry a gosto
Mussarela fatiada
Parmesão ralado
Orégano

PREPARO

Doure a cebola em um pouco de azeite. Acrescente o frango, os tomates e milho e mexa bem.
Acrescente os temperos à seu gosto e acerte o sal. Reserve.

Para o purê

Amasse as batas e acrescente a margarina e o leite. Mexa bem até alcançar o ponto desejado. O purê não deve ficar muito duro, deve ficar cremoso.

MONTAGEM

Coloque o frango numa travessa de vidro, coloque uma generosa camada de catupiry e complete com o purê.
Por cima coloque algumas fatias de mussarela e parmesão ralado, (não usei o parmesão) salpique orégano e leve ao forno para gratinar.

Espero que tenham gostado! ;)

Até a próxima!

Polenta, e a Cozinha voltando devagar.

Olá meus queridos, estou voltando aos poucos e agradeço de coração todas as mensagens que recebi. O carinho de vocês é imenso! Obrigada mesmo!

Hoje trouxe uma polenta rápida que trouxe da minha infância e que faço com muito amor, pois eu amo de paixão. Claro que não fica como a da vovó, mas fica gostosa.

Vamos lá?

INGREDIENTES

Q.b. de fubá
1/2 litro de água
2 caldos de carne
1 maço de cheiro verde picado
Uma cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Q.b de óleo
Molho de tomates (preparado da sua maneira)

PREPARO

Em uma panela grande, refogue com óleo uma cebola picada com um dente de alho. Acrescente meio litro de água e mexa. Coloque dois caldos de carne, um maço de cheiro verde bem picado e acrescente um pouco mais de óleo. Aguarde os caldos derreterem e vá mexendo.
Com um fuê, vá colocando aos poucos o fubá e vá mexendo bem, não deixe formar nenhuma 'pelotinha'. Se desejar, você pode dissolver o fubá num prato e ir acrescentando ele meio cremoso à água quente. Vá mexendo até desgrudar da panela.
Coloque num prato e prepare um pouco de molho de tomates e acrescente por cima da polenta. Polvilhe parmesão e sirva.

Arroz Cremoso com Espinafre

Levando em consideração a breve estadia de uma amiga vegetariana em casa, preparei esta receita rápida para ela poder usufruir do churrasco preparado pelo meu vizinho.

Anotem aí: 

Ingredientes

6 colheres de sopa de margarina 

2 dentes de alho picados 

1 maço de Espinafre picado (eu usei com talos, ams se preferir, pode usar só as folhas) 

3 colheres de sopa de farinha de Trigo 

2 1/2 xícaras de chá de Leite 

Queijo Parmesão ralado 

2 xícaras de chá de arroz branco cozido

Sal e pimenta do reino a gosto

Um sachê de Sazon verde

PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura alta (240 ºC).

Numa frigideira, derreta 2 colheres de sopa de margarina e refogue o alho. Acrescente as folhas de espinafre e refogue até murcharem. Quando a água secar, desligue e tempere com sal e pimenta. Transfira para uma vasilha e reserve.

Na mesma frigideira, derreta o restante da margarina, acrescente a farinha de trigo e doure por 1 minuto. Junte o leite aos poucos e com auxílio de um batedor de metal, mexa sempre para não formar grumos. Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer por cerca de 5 minutos ou até encorpar. Tempere com sal, pimenta e o sazon.

Apague o fogo, acrescente o espinafre refogado e metade do queijo parmesão. Misture o arroz cozido ao creme de espinafre e coloque num refratário retangular médio. Polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Frango Assado com Suco de Laranja

Hoje tem Frango Assado na Cozinha da Leca... ô delícia!

Vamos a receita de hoje? É rapidinha e saborosa. E muito sabor da "Casa da vovó".

Pedaços de frango (Pode ser sobre-coxa, coxinha da asa, etc)
Creme de cebola
Alho picado
Maionese
Salsinha e orégano
Sal
Vinagre
Azeite
1 laranja

3 batatas cortada em rodelas

Tempere o frango com todos os temperos (Creme de cebola, alho picado, salsinha, orégano, sal e vinagre). Deixe pegar gosto por pelo menos uma hora. (Eu caprichei nos temperinhos)

Coloque azeite no fundo de uma assadeira e disponibilize o frango. Com uma colher, passe a maionese por cima do frango. Disponibilize as batatas em volta dos pedaços de frango.
A parte, faça um molhinho de azeite e sal. Jogue por cima das batatas e salpique orégano.
Por ultimo exprema o suco da laranja por cima de tudo. Leve ao forno por 20 minutos coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

Dica:

Vá observando e mexendo um pouco a assadeira para que o frango nem a batata grudem no fundo.

Arroz com Frango e Curry

Bom dia, meus amigos, como estão?

Eu estou ótima, graças ao meu maravilhoso Deus. Só um pouco preocupada pois o pessoal do Sesi ainda não entrou em contato comigo e também não consigo entrar em contato com eles, e com isso não sei a que pé está a chegada do meu tão esperado kit. Mas continuo no aguardo.

E o acervo da Cozinha da Leca está cheio de receita nova, mas quem diz que estou com tempo para postar?

Mas enquanto esse tempo não aparece, fiquem com essa versão sensacional de Arroz com Frango e Curry, que eu modestamente fiquei apaixonada! Ficou realmente muito saboroso e até combinou com o churrasco de domingo.

Anota aí:

Arroz cozido (Pode ser sobras)
Um peito de frango desossado e cortado em quadradinhos pequenos
2 copos de leite integral
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 sachê de Sazon vermelho
1 colher (sopa) mostarda
1/2 cebola picada
1 colher de margarina
Curry
Salsa picada
Azeitonas pretas picadas

PREPARO

Tempere o frango a gosto e reserve.
Numa panela, doure as cebolas e coloque o frango. Frite-os bem e acrescente o leite com o amido dissolvido nele. Mexa bem até engrossar um pouco. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Despeje sobre o arroz, misture bem e leve ao forno para aquecer. Sirva em seguida.

Dicas da Leca

Não deixe muito tempo no forno para não ficar muito seco.
Você pode acrescentar cubinhos de parmesão ou provolone ao arroz.

Farofa com Uvas Passas Escuras

Que tal um pratinho agridoce para sair da rotina?

1 pacote de farofa de mandioca temperada
1/2 vidro de azeitona picada
1 linguiça calabresa picadinha
1 cebola grande picada
O quanto quiser de bacon picadinho
100 gr de uvas passas escuras
Azeite
6 colheres (sopa) de margarina derretida
Salsinha, orégano, sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO

Doure o bacon no azeite e acrescente a linguiça, deixe-os bem fritinhos e acrescente a cebola. Frite por alguns minutos e acrescente os demais ingredientes, exceto a margarina. Numa panelinha, derreta a margarina e espalhe sobre a farofa. Mexa bem para misturar todos os ingredientes por igual. Acrescente as uvas e mexa delicadamente.

Salada de Atum e Feliz 2012

Olá meus queridos amigos,

Em primeiro lugar desejo-lhes um maravilhoso 2012, cheio de realizações, muita alegria e muito amor. Acho que é isso que o mundo precisa: AMOR.

E para começar bem o ano, receita nova!

(Clique para ampliar)

Salada de Atum com macarrão

2 latas de atum
1 cenoura média ralada
1/2 sachê de maionese
3 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) molho inglês
1 colher (sopa) de catchup
500 gr de macarrão de vegetais (colorido) cozido (al dente) e frio
300 gr de mussarela em cubinhos
Azeitonas verdes e pretas a gosto
Tomate seco (opcional)
Orégano, salsinha, sal e cebolinha a gosto
Azeite

PREPARO

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o macarrão e a mussarela. Acerte o sal, e misture delicadamente ao macarrão. Jogue os cubinhos de mussarela por cima e enfeite com o tomate seco. Sirva em temperatura ambiente ou deixe na geladeira por uns 30 minutos.

Aproveito para mostrar a mesa de frutas que acompanhou nossa ceia Natalina. Peço desculpas pela má qualidade da foto, mas minha câmera parece estar meio triste comigo!

E 2012 chega com a corda toda e a Cozinha da Leca com muita receita boa.

Conto com a companhia de vocês!

Beijo no coração.

Frango empanado com Creme de Espinafre

Bom dia, queridos e queridas!

O blog está crescendo e parece estar fazendo muito sucesso. Estou muito feliz por isso e agradeço à todos este carinho enorme que tem pelo meu cantinho.

(clique para ampliar)

Vamos a receita de hoje?

Pois bem, fiz um Creme de Espinafre, que há dias estava com vontade, e também vi uma receita lá na Cozinha da Carina, e me apeteceu muito. Segui a receita dela, mas acabei pecando em usar espinafre congelado, visto que lá em casa sou a única apta a este ingrediente. O creme ficou saboroso, mas o espinafre congelado vem praticamente moído, e acabou que não ficou muito bonito.

Mas tudo bem. Eu tento de novo com o maço de espinafre picado por mim.

Ingredientes

Frango

Um frango desossado cortado e temperado a seu gosto
Farinha de trigo e ovo para empanar

Creme de espinafre

1 maço de espinafre picado
1 copo de leite integral
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no leite acima
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola picada
2 sachês de Sazon verde
1/2 caixinha de creme de leite
Sal

PREPARO

Frango

Empane o frango e frite em óleo bem quente.

Creme de espinafre

Doure a cebola na margarina, e em seguida despeje o espinafre. Coloque os sachês de sazon e refogue o espinafre. Depois que estiver refogado, despeje o leite com o amido de milho dissolvido e mexa sem parar até engrossar. Acerte o sal. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva em seguida.

Filé de frango empanado com molho de mostarda e champignons

Bom dia amigos.

Que tal essa delícia para o almoço de hoje?
Fácinho de fazer e com um sabor incrível.

Frango

Tempere e empane os filés de frango ao seu gosto.
Eu uso e abuso de ervas. Experimente também.

Para o molho de mostarda

2 copos de leite integral
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
1 sachê de Sazon verde
3 colheres (sopa) de mostarda
Orégano e sal a gosto
Um vidro pequeno de champignons fatiados

PREPARO

Dissolva o amido de milho no leite integral. Em uma panela, coloque a margarina e despeje o leite, mexa bem em fogo médio até engrossar, acrescente os demais ingredientes e mexa bem.

Sirva o molho por cima dos filés fritos.

Cuscuz

Olá!

Hoje tem Cuscuz aqui na Cozinha da Leca!

Ingredientes

2 latas de sardinha em conserva
1 tomate picado
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos e picados
Meia cebola picada
Azeitonas verdes picadas
1 tablete de caldo de carne
1 tablete de caldo de galinha
Farinha de milho

Preparo

Doure a cebola no óleo e acrescente todos os ingredientes com exceção dos caldos e da farinha de milho.
Misture bem.
A parte dissolva os caldos em água fervente e acrescente na mistura que fez com os outros ingredientes. Vá acrescentando a farinha de milho e misturando bem até que desgrude do fundo da panela.
Coloque numa forma para bolo ou pudim, apertando bem. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Eu não usei o cuscuz decorado pois minha forma já possuia um design bonito, mas tem várias dicas na Internet de como decorá-los.

Omelete de Forno

Olá, amigos!

Hoje li sobre Plágio de Blogs, no blogue Caldeirão da Bruxa Solar, se puderem dê uma passada lá e vejam sobre esta campanha.

Sei que este blog anda um pouco abandonado, mas tenho boas notícias: No fim do mês vem minhas tão esperadas férias, e eu me dedicarei muito para trazer ótimas receitas para vocês.

(Clique na imagem para ampliar)

Hoje tem Omelete de Forno, fácinho e saboroso!

Ingredientes (Serve 4 pessoas)

2 ovos batidos

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 copo de leite integral

2 colheres (sopa) fermento em pó

Sal e orégano a gosto

Todos os ingredientes abaixo picados

Presunto 

Mussarela

Tomate sem semente

Cebolinha

Salsinha

Azeitonas verdes

PREPARO

Unte uma travesse de vidro com margarina.

A parte, bata bem os ovos com um garfo, acrescente a farinha e o leite e mexa bem. Coloque os demais ingredientes, exceto o fermento, mexa bem até formar uma massa rala, porém homogênea. Acrescente o fermento e coloque na travessa untada, leve ao forno médio por uns 25 minutos, até que fique firme e dourada por cima.

Fricasse de Frango

Oi amigos e amigas!

Hoje é dia de preparar um prato especial e fácil de fazer, não é mesmo?

Então vamos lá.

Fricasse de Frango

(Clique na imagem para ampliar)

Para o frango

500g de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alhos picados

Azeite

Temperos à gosto

6 colheres de requeijão cremoso

1/2 copo de leite integral

1 colher (sopa) de amigo de milho 

(Eu usei salsinha, orégano, açafrão, caldo de galinha e sal)

Para o purê

2 batatas grandes cozidas e amassadas

1 colher (sopa) de margarina

1 copo grande de leite

Sal

Para o molho branco

(Eu faço um molho branco rápido e talvez diferente do que vocês conheçam, nunca testei os que me ensinaram, mas você pode utilizar sua receita sem problemas)

1 copo de leite integral

1 colher de amido de milho

1 colher de margarina

1 sachê de Sazon verde

(Clique na imagem para ampliar)

PREPARO

Para o frango

Doure as cebolas e o alho no azeite, e despeje o frango, misture bem e coloque os temperos. Continue mexendo e coloque o requeijão e o leite levemente batido com a maisena. Misture bem e retire do fogo.

Para o purê

Misture todos os ingredientes no fogo baixo. Acerte o sal e retire do fogo. É importante que o purê fique bem macio.

Para o molho branco

Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Acerte o sal e retire do fogo.

Dica: Coloque a maisena no copo de leite antes de levar ao fogo, mexendo bem.

Montagem

Coloque o frango, em seguida o purê, o molho branco e fatias de mussarela. Salpique com parmesão ralado e leve ao forno médio para gratinar.

Sirva com arroz branco e batata palha.

(Clique na imagem para ampliar)

Dicas da Leca

Você pode substituir o purê de batatas por creme de milho.

Você também pode colocar a batata palha por cima na hora de servir.

Da série 'Cozinha Popular'

Nossa, que blog abandonado. Dá até vergonha.
Eu estou sem tempo para tudo, até mesmo para descansar. Mas as coisa há de melhorar, vou dar um gás nessa semana e trazer algumas novidades.

Hoje uma receitinha bem brasileira e saborosa, que eu particularmente adoro.

(Clique na imagem para ampliar)

Farofa de frango e abobrinhas refogadas

Para as abobrinhas 

Duas abobrinhas pequenas picadas
Cebola picada
Alho picado
2 colheres de molho de tomate pronto
Azeite
Azeitonas verdes picadas
Óregano, salsinha, sal e Sazon verde para temperar

Para a farofa 

4 filézinhos de frango temperados, fritos e desfiados (Pode ser sobras de frango assado também)
2/3 do pacote de farofa de mandioca temperada
Cebola picada
Alho picado
Azeite
1/2 xícara de margarina derretida
Azeitonas verdes picadas
Óregano, salsinha e sal a gosto

PREPARO

Para as abobrinhas

Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente as abobrinhas e refogue um pouco, acrescente um pouco de água, o molho de tomate e os demais ingredientes, misture bem, tampe e deixe refogar até que a abobrinha fique macia.

Para a farofa

Refogue as cebolas e o alho e junte o frango, misture um pouco e acrescente as azeitonas. Acrescente a farofa pronta aos poucos e mexendo bem, deixado-a molhada com a margarina derretida. Acrescente os demais temperos, misture e retire do fogo.

Dicas da Leca

Você pode acrescentar tomates picados junto as abobrinhas refogadas.
Também pode colocar um pouco de vinagre durante o cozimento.

Farofa de Couve

Que tal uma farofa de couve bem temperada?

Você vai precisar:

1 maço de couve manteiga cortada em tiras
1/2 pacote de farofa de mandioca temperada
1 xícara de farofa de milho temperada
Cebola e alho picados
Azeitonas picadas ou em rodelas
Sal, pimenta do reino e salsinha à gosto
Azeite

Preparo

Doure as cebolas e o alho no azeite, e disponha a couve (Utilize uma panela grande até que ela murche). Refogue até que ela fique macia.

Numa frigideira, coloque mais um pouco de azeite e frite a couve, coloque os demais ingredientes pouco a pouco, mexendo sem parar e acrescentando o azeite para que a farofa fique crocante. Acerte o sal e a pimenta do reino e sirva em seguida.

Dicas da Leca:

Se desejar, também pode molhar a farofa com margarina derretida.
Se desejar, também pode acrescentar bacon picado ao preparo da couve.

Salada Rica

Passada rápida para deixar um dica rápida e saudável.

Salada Rica

Folhas de alface
Couve-flor cozida com um pouco de sal
Beterraba cozida com um pouco de sal
Cebolas em rodelas
Palmito em rodelas

Para temperar

Orégano
Azeite
Um fiozinho de vinagre
Uma pitada de sal

Disponibilizei tudo num prato, temperei e consumi com uns filézinhos de frango grelhados.

Couve-flor gratinada

Olá meus queridos leitores, seguidores, amigos, visitantes!

Comidinha boa é comidinha rapidinha não é mesmo?

Não consegui belíssimas fotos, mas trouxe essa aqui pra deixar pelo menos a curiosidade de experimentar.

Receita básica

Ingredientes

1 maço de couve-flor pequeno cozidos com sal

Para o molho

2 colheres de margarina
400 ml de leite integral
3 colheres (sopa) rasa de amido de milho (dissolvidos no leite)
1 pitada de pimenta do reino
1/2 sachê de sazon para saladas (verde)
1 pitada de orégano
Sal a gosto

Para gratinar

Parmesão ralado
Cebolinha picada

Preparo

Molho

Derreta a margarina em fogo brando e acrescente os demais ingredientes, mexendo sempre até engrossar.

Montagem

Coloque o couve-flor meio despedaçado numa travessa de vidro, disponibilize o molho, e por cima o queijo e a cebolinha. Leve para gratinar em forno à 200ºC.

Farofa de Calabresa e Ovos

Oi amigos!

Ainda estou sem receitinhas elaboradas por falta de tempo!

Esse fim de semana estou afim de testar as panquecas, espero que dê certo! rs
Enquanto isso, segue esse acompanhamento bem gostosinho para churrascos.

Farofa de Calabresa e Ovos

Ingredientes

1 pacote de farofa de mandioca temperada
1/4 de pacote de farofa de milho temperada
2 tomates sem semente picados
1/2 vidro de azeitona picada
2 linguiças calabresa fatiadas
5 ovos cozidos e picados
1 cebola grande picada
O quanto quiser de bacon picadinho (Use 1/4 da quantidade dos ingredientes principais)
Azeite
6 colheres (sopa) de margarina derretida
Salsinha, orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Dourei o bacon no azeite e acrescentei a linguiça, deixei-os bem fritinhos e acrescentei a cebola. Fritei por alguns minutos e acrescentei os demais ingredientes, exceto a margarina. Numa panelinha, derreti a manteiga e espalhei sobre a farofa. Mexi bem para misturar todos os ingredientes por igual.

Dicas da Leca

• Eu vou molhando a farofa com azeite até que fique perfeito ao meu paladar. A margarina auxilia neste processo. 
• Acerte o sal por último.
• Jamais, eu disse JAMAIS, deixe de lavar as mãos após utilizar pimenta do reino, pois você corre o risco de esquecer e passar na sua boca e ficar ardendo por pelo menos 40 minutos.

Arroz com brócolis e champignon

Oi amigos!

Essa receita ainda possui uma foto sem técnica, mas enquanto não saem as boas, vou continuar a postar as antigas! ;D

Arroz com brócolis e champignon

2 xícaras de arroz cozido
1 maço de brócolis
1 vidro médio de champignon
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
Azeite, salsinha e sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o brócolis com um pouco de sal. Reserve.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite e frite o alho junto à cebola. Acrescente o o brócolis e o champignon inteiros. Frite-os por alguns minutos e acrescente o arroz cozido. Acerte o sal e desligue o fogo.

Dicas da Leca:

- Também fica muito bom se acrescentar uma caixa de creme de leite e gratinar no forno médio com parmesão por cima.
- Sirva com alguma carne e molho forte, tipo molho madeira ou mostarda.

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Panquecas Geladas

Olá!

Hoje trago uma receita espetacular que fez muito sucesso em dois Natais da família Macedo.

Certo dia experimentei essas panquecas num restaurante da Av. Angélica, porém seu recheio era de ricota, na qual eu não sou muito fã. Portanto, adaptei mais uma receita ao meu paladar.

Panquecas Geladas de Atum

Massa

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 tablete de caldo de carne
Óleo para fritar

Recheio

2 latas de atum ralado
4 colheres (sopa) cheias de maionese
1 cebola picada
1 tomate picado
Óregano, salsinha e cebolinha a gosto

Cobertura

Molho rosé
Mostarda

Modo de preparo

Massa

Bata tudo no liquidificador e frite a massa uma a uma em frigideira anti-aderente
(Essa receita rende de 5 a 6 panquecas finas, se você não errar nenhuma).

Recheio


Misture todos os ingredientes numa travessa. Reserve.

Montagem

Recheie as panquecas uma a uma e corte-as ao meio, com o corte meio na diagonal.
Disponibilize-as em pé em uma travessa, com folhas de alface em volta para enfeitar.
Cubra-as com molho rosé e mostarda.

Peço desculpas por ter somente uma foto (e esta também não estar em boa qualidade), e pelos familiares terem 'atacado' as panquecas antes da Ceia de Natal. Caso eu repita essa receita em breve, disponibilizarei mais fotos para curtirem.

Obrigada pela compreensão.

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