Bacalhau ao forno

Olá meus queridos, como vocês estão?

Eu não sou fã de bacalhau, mas minha querida mamãe estava me pedindo esta receita há meses. Daí, resolvi agradar o paladar da minha rainha.

Anota aí:

Ingredientes

1/2kg de bacalhau dessalgado e desfiado
2 tomates não muito maduros
2 ovos cozidos
300gr de azeitonas verdes picadas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1/2 de batatas descascadas e fatiadas
2 cebolas fatiadas
1/4 sachê de molho de tomate pronto
Azeite, sal, vinagre, pimenta do reino, salsinha, cebolinha e orégano.

PREPARO

Regue uma assadeira com um pouco de azeite e disponibilize uma camada de batatas, coloque o bacalhau e repita a camada de batatas. Coloque os pimentões fatiados, a cebola, as azeitonas, os tomates e os ovos cozidos, também fatiados.
À parte, junte o azeite, um pouco de vinagre e os temperos (Exceto o orégano). Misture bem e jogue por cima. Pegue um copo e misture o molho com duas colheres (Sopa) de água. Acrescente um pouco de sal e também jogue por cima. Salpique orégano e leve ao forno médio coberto com papel alumínio até que a batata fique mole. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.

Não esqueça de experimentar o bacalhau para que não fique muito salgado. ;)

Grande beijo e um fim de semana espetacular à todos vocês.

Empadas de Palmito

Receita da minha avó, que sempre faz sucesso em qualquer festa!

Massa

500gr de farinha de trigo
4 tabletes de margarina especial para culinária (Não adianta utilizar a tradicional)
2 gemas
Sal

Recheio

Cerca de um vidro grande de palmito picado
1 lata de ervilha
1/4 lata/sachê de molho de tomate pronto
1 cebola picada
1 alho picado
1 tomate picado sem semente
Azeitonas verdes picadas
Salsinha, orégano e cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Gemas para pincelar

PREPARO

Massa

Misture todos os ingredientes e mexa bem com as mãos. A massa tem que estar lisa e homogênea, e não pode ter rachaduras.
Abra a massa nas forminhas e reserve um pouco para cobrir.

Recheio

Refogue a cebola e o alho e despeje todos os ingredientes, exceto o molho e a farinha. Refogue bem, acerte o sal e despeje um pouco do molho e a farinha de trigo. Não deixe o recheio muito molhado. Mantenha-o um pouco seco.

Montagem

Abra a masa nas forminhas, recheie e cubra com uma 'tampinha' de massa. Pincele a gema levemente batida e leve ao forno para assar.

Esfirra de Carne

Oi amigos (as)!

Hoje trouxe esta receita de esfirra de carne, que na minha opinião não é a melhor, porém a massa que gosto eu perdi a receita :(
Mas assim que achá-la, eu faço mais uma leva e posto aqui para vocês.

Ingredientes

Massa

1 kg de farinha de trigo
150g de fermento biológico esfarelado (vendido na padaria)
1 xícara (chá) de açucar
3 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
De 300 a 500ml de água morna (Eu usei exatos 500ml, e achei que a massa ficou meio ressacada, fiquei reciosa de colocar mais água ou margarina, então deixei assim mesmo, quem quiser testar, me avise sobre o resultado)
Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

500g de carne moída
2 tomates grandes picados sem semente
1 cebola picada
Sal, salsinha e pimenta do reino a gosto (Também coloquei meio sachê de Sazon Verde)
Azeite


Preparo


Faça um monte com a farinha de trigo. Cave um buraco e coloque o fermento, o açúcar, o sal e a margarina. Vá colocando a água morna aos poucos, misturando e sovando até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar de 10 à 15 minutos.

A minha massa ficou um pouco ressecada como disse pra vocês, ela rendeu menos que a massa que gosto, rendeu acho que umas 25 esfirras médias. Eu também deixei descansar por quase uma hora, e ela não cresceu muito.

Recheio

Doure as cebolas com um pouco de azeite, coloque a carne moída e vá fritando. Quando estiver um pouco fita, coloque os tomates e os temperos. Mexa bem. Não é necessário deixar muito frito.

Montagem

Abra a massa e corte-a com ajuda de um cortador redondo, ou até mesmo uma xícara. Coloque um punhado de carne moída bem sequinha, feche as pontas molhando o dedo num recipiente pequeno com água. Disponibilize em uma assadeira, e passe gema de ovo em cima. Leva para assar em forno médio até dourar.

Quitutes Juninos

Bom dia amigos,

A pedidos, tentarei postar algumas delícias típicas de Festa Junina, e hoje começo com uma maravilhosa torta de frango, ou do recheio que preferirem!

E viva São João!

Torta de Frango

Massa

1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite integral
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
Manteiga e farinha de trigo para untar

Recheio

500g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picado
1 tomate picado
100g de azeitonas verdes picadas
Catupiry à gosto
Sal, salsinha, cebolinha, orégano e pimenta do reino à gosto

Preparo

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio

Refogue a cebola e o alho em óleo quente. Acrescente o frango, o tomate, e as azeitonas. Refogue por alguns minutos e acrescente os demais temperos. acerte o sal e desligue o fogo.

Montagem

Numa forma retangular untada, disponibilize metade da massa. Espalhe todo o recheio e coloque o catupiy. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até dourar (forno à 180ºC).

Dicas da Leca

• Prepare o recheio antes da massa, pois a mesma muda de textura se permanecer por alguns minutos parada.
• Polvilhe parmesão ralado para obter uma torta com cobertura crocante.
• Utilize qualquer tipo de recheio com essa massa.
• Experimente com recheio de atum temperado e requeijão, fica uma delícia.

Panquecas Geladas

Olá!

Hoje trago uma receita espetacular que fez muito sucesso em dois Natais da família Macedo.

Certo dia experimentei essas panquecas num restaurante da Av. Angélica, porém seu recheio era de ricota, na qual eu não sou muito fã. Portanto, adaptei mais uma receita ao meu paladar.

Panquecas Geladas de Atum

Massa

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 tablete de caldo de carne
Óleo para fritar

Recheio

2 latas de atum ralado
4 colheres (sopa) cheias de maionese
1 cebola picada
1 tomate picado
Óregano, salsinha e cebolinha a gosto

Cobertura

Molho rosé
Mostarda

Modo de preparo

Massa

Bata tudo no liquidificador e frite a massa uma a uma em frigideira anti-aderente
(Essa receita rende de 5 a 6 panquecas finas, se você não errar nenhuma).

Recheio


Misture todos os ingredientes numa travessa. Reserve.

Montagem

Recheie as panquecas uma a uma e corte-as ao meio, com o corte meio na diagonal.
Disponibilize-as em pé em uma travessa, com folhas de alface em volta para enfeitar.
Cubra-as com molho rosé e mostarda.

Peço desculpas por ter somente uma foto (e esta também não estar em boa qualidade), e pelos familiares terem 'atacado' as panquecas antes da Ceia de Natal. Caso eu repita essa receita em breve, disponibilizarei mais fotos para curtirem.

Obrigada pela compreensão.

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